Stravej

Der Stravej wird aus roher, teilentrahmter Milch erstellt, die aus der Provinz von Cuneo stammt. Als Stolz unserer Produktionen hat der "Stravej" zahlreiche Anerkennungen und Auszeichnungen, dank des außergewöhnlichen Bouquet von Aromen und Düften, die sich während der Reifung von mehr als zwei Jahren des Produktes entwickeln, empfangen. Er wird wöchentlich mit Samenöl behandelt und weist äußerlich starke Farben, ähnlich karamellisiertem Zucker auf. Kräftige Aromen von Trockenobst und Holz vereinigen sich auf ansprechende Art und Weise mit einer bröckelige und löslichen Struktur. Er weist zahlreiche Tyrosin-Kristalle auf, die eine lange Reifezeit hervorheben. Käse der Kontemplation, ausgezeichnet auf rohem Fleisch, lecker, wenn gerieben oder auf Risotto als Splitter, um den Geschmack zu verstärken. Ideal die Verbindung mit robusten, piemontesischen Weinen wie der Dolcetto oder Nebbiolo.

 

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: teilentrahmte Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 720 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr