Pecorini

Der FIORETTO ist ein halb-reifer Schafskäse, der aus Schafsmilch erstellt wird, die aus sardinischer Zucht stammt. Er besitzt einen Teig von weißer, leicht strohgelber Farbe. Er ist sehr für seinen typischen, stark aromatischen, nicht salzigen, aber würzigen Geschmack geschätzt; ideal als Tafelkäse oder in den ersten Monaten der Reifung gegrillt.

Der BARBAGIA ist ein milder Pecorino-Käse mit weichem Teig von weißer Farbe. Er hat einen milden, leicht aromatischen Geschmack nach wilden Kräutern. Er ist ausgezeichnet mit Birne und Goldtrauben, oder mit dem Brot Carasau, außerhalb und während der Mahlzeiten. Sein Name erinnert an die Zone des sardinischen Hinterlands, aus dem die Milch, mit der er erstellt wurde, stammt. Er ist ein besonders geschätzter Käse, der in verschiedenen Vakuum-Formaten verfügbar ist.

Der OVILE ist ein gereifter Käse, der mit Schafsvollmilch hergestellt wird. Der Teig ist hart, weiß oder hellgelb und ohne Lochung; der Geschmack ist mehr oder weniger pikant je nach Reifegrad. Optimaler Tafelkäse in den ersten Monaten der Reifung, während er nach fünf Monaten ist eine perfekter Reibekäse für die ersten Gänge ist.