Kombinationen

Der Käse kann ein großer Protagonist Ihrer Buffet sein, in den Vorspeisen oder als Hauptgericht. Es können in der Tat sehr ausgesuchte Zusammenstellungen mit sehr einfachen Zutaten gestaltet werden.

 

Der Käse kann zum Beispiel mit frischem Obst, wie Feigen, Trauben und Birnen kombiniert werden. Wer noch nie den Gorgonzola mit Birnen versucht hat, weiß nicht, was Ihm entgangen ist, um nicht Seirass mit Feigen zu erwähnen! Wirklich eine gelungene Kombination!

 

Eine weitere Zutat, die gut zu vielen Arten von Käse passt, ist Honig (Millefiori-, Orangen- oder Kastanien-Honig), die mit ihrem bitteren Geschmack die zartesten Käsesorten hervorheben.. Ein Muss ist der Castelmagno mit Millefiori-Honig oder ein Berg-Honig mit einem Blauschimmelkäse wie dem Parlbleu.

 

Wenn Sie Käse mit Trockenobst kombinieren, kann es wirklich nicht fehlschlagen. Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien dürfen nicht an Ihrer Tafel fehlen.

 

Wie auch die Reduktion von Balsamico-Essig, der oft gereifte Käsesorten wie Reggiano und Pecorino begleitet.

 

Die letzte Kategorie, vielleicht die größte, ist diejenige der Konfitüren, "Cognà" und "Mostarda". Es bestehen tatsächlich sehr viele Marmeladen, die zusammen mit frischem, gereiften oder durchschnittlich gereiftem Käse gekostet werden können. Wir empfehlen eine Konfitüre aus Blaubeeren oder Zitrone mit Lattica aus Ziegenmilch, oder aus Pfirsichen mit unserem Testun aus Schafsmilch, und schließlich einer Aprikosenmarmelade mit dem Formaggio del Castel.

 

Man kann sagen, dass es keine mehr oder weniger richtige Kombinationen gibt, es liegt an jedem vom Ihnen, die Gegensätze, die Sie am meisten zufrieden stellen, zu erproben und zu erkennen. Von unserer Seite aus können wir sagen, dass, wenn ein Käse gut ist, jede Zusammenstellung ein Erfolg ist!

 

Wenn Sie hingegen den wahren Geschmack des Käses, seine Essenz und seine tausend Nuancen genießen wollen, muss er rein gekostet werden.

 

In beiden Fällen empfehlen wir, den Käse mindestens eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, so dass er Raumtemperatur annimmt.