Grana Padano dop

Mit roher, teilentrahmter Milch erstellter DOP-Käse. Er ist ohne Zweifel der weltweit bekannteste italienische Käse. Die Rinde ist hart, glatt und dick, von strohgelber oder brauner Farbe. Der Teig ist hart, körnig, von weißer oder strohgelber Farbe, mit sehr feiner Lochung, die manchmal wenig sichtbar und regelmäßig verteilt ist. Nach 12 Monaten Reifung weist er Tyrosin-Kristalle auf. Tafel- oder Reibekäse, optimal auf Nudeln und als Zutat für gefüllten Nudeln.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, natürliche Molke.

TYP VON MILCH: teilentrahmte Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 270 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr