Bra duro dop

Der Bra Duro ist ein DOP-Käse, der mit teilentrahmter Kuhmilch hergestellt wird. Käse aus roher Milch, er wird mit Milch, die aus der Provinz Cuneo stammt, hergestellt. Außen weist er eine Rinde von haselnussbrauner Farbe auf, die sich dank der wöchentlichen Behandlungen unser Mitarbeiter bildet. Jede Form des Bra Duro wird in der Tat mit Samenöl massiert, so dass sie im Inneren des Teigs die für eine größere Reifung erforderliche Feuchtigkeit behält. Sein Teig erscheint ölig, hart, von strohgelber Farbe. Ausgezeichnet zum Würzen von geschmackvollem Risotto oder begleitet von "Mostarda" aus Obst.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: teilentrahmte Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 180 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr