Stravej

Lo Stravej è prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, proveniente dalla provincia di Cuneo. Fiore all’occhiello delle nostre produzioni, lo Stravej ha ricevuto numerosi riconoscimenti e premi, grazie allo straordinario bouquet di sapori e odori che si sviluppano durante gli oltre due anni di stagionatura. Trattato settimanalmente in crosta con olio di semi, si presenta esternamente dai colori intensi, simili a zucchero caramellato. Gli aromi intensi di frutta secca e legno si coniugano in maniera accattivante con una struttura friabile e solubile. Presenta numerosi cristalli di tirosina, che evidenziano la lunga stagionatura. Formaggio da contemplazione, ottimo su carne cruda, delizioso se grattugiato o scagliato sui risotti per amplificarne il gusto. Ideale l’abbinamento a vini robusti piemontesi, come il Dolcetto o il Nebbiolo.

 

INGREDIENTI: latte, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino parzialmente scremato.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 720 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.