Pirottino di capra

Formaggio fresco prodotto con latte di capra pastorizzato. La crosta è morbida, sottile e ruvida, e con la maturazione tende a sviluppare muffa bianca. La pasta è umida, morbida ed elastica, di colore bianco, con occhiature regolarmente distribuite, di piccole dimensioni. Per le sue caratteristiche aromatiche si presta al consumo in purezza, anche da coloro che non amano particolarmente i formaggi caprini.