Pecorino Romano dop

Prodotto con latte di pecora crudo o termizzato in Lazio e Sardegna, nonché nella provincia di Grosseto, in Toscana. La crosta è molto sottile o inesistente, untuosa, di colore avorio o paglierino scarico; può essere cappata da una sottile pellicola nera o trasparente. La pasta è dura, compatta, friabile con la stagionatura. Di colore bianco o avorio, può avere un’occhiatura molto fine, fitta e regolarmente distribuita. Si può degustare da solo o con pane senza sale, abbinato alle verdure, ai legumi o alle insalate. È utilizzato anche come formaggio da grattugia e per arricchire i piatti della cucina romana. Eccellente come condimento per il pesto.

INGREDIENTI: latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte ovino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 150 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.