Dibianca Piemunteisa

Formaggio ottenuto esclusivamente dal latte delle mucche di Razza Piemontese, comunemente definite le “bianche piemontesi”. La Dibianca Piemunteisa permette di riscoprire i gusti dei formaggi di un tempo, quando si utilizzava solamente il latte prodotto da questa razza autoctona. Oggi questa razza è stata sostituita dalla Frisona, perché più remunerativa, e questo fa sì che la reperibilità della materia prima per la produzione di questo particolare formaggio diventi sempre più complicata.  La Dibianca si presenta con una pasta di color giallo paglierino, con tonalità ocra nelle forme più stagionate ed un’occhiatura rara ed irregolare. Sapore forte e deciso, per tutti coloro che vogliono riassaporare gli odori e i sapori tipici dei formaggi piemontesi di un tempo.

 

INGREDIENTI: latte di mucca bianca piemontese, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 30 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.