Toma Piemontese dop

Der Toma Piemontese DOP ist ein Käse aus Kuhvollmilch. Er kann sowohl klein (mit Formen von 2/3 kg und mindester Reifezeit von 15 Tagen), als auch groß (mit Formen von 6/7 kg und mindester Reifezeit von 60 Tagen, gemäß den Bestimmungen für ihre Produktion) produziert werden. Der Teig ist kompakt und elastisch, mit feiner und regelmäßig verteilter Lochung. Die Farbe ändert sich von weiß bis strohfarben, je nach Reifung. Er ist ein idealer Käse zum Verzehr am Ende der Mahlzeit, optimal mit Honig.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 60 Tage für die große/15 Tage für die kleine Form.

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr