Sola

Käse, der mit roher Kuhmilch hergestellt wird. Seine unregelmäßige und rechteckige Form hat antike Ursprünge, da der Sola in vergangenen Zeiten zwischen zwei Holztafeln gepresst wurde, die allgemein "Selle" genannt werden. Er ist ein gereifter, halbweicher Käse, der im Süden der Provinz Cuneo hergestellt wird.  Sein Teig bietet sich von strohgelber Farbe, weich und ölig, mit leichter, verstreuter Lochung dar. Der Sola besitzt einem milden, leicht säuerlichen Geschmack, und ist ideal für jede Verwendung in der Küche.

 

 

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 30 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr