Sola di capra

Halbweicher gereifter Käse, der aus pasteurisierter Ziegenmilch und im Süden der Provinz Cuneo hergestellt wird. Der Teig bietet sich weiß, weich und ölig, mit leichter, verstreuter Lochung dar. Der Geschmack ändert sich sehr je nach der Reifung: er weist milden Milchgeschmack für das frische Produkt auf, während er intensiveren und entschiedeneren für die reiferen Formen annimmt.

 

ZUTATEN: Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Ziegenmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 40 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr