Raclette

Der Raclette ist ein französischer Käse, der aus Kuhmilch erhalten wird. Äußerlich bietet er sich mit einer gewaschenen, sehr feuchten Rinde, von dunkelroter Farbe dar, während der Teig im Inneren kompakt, elastisch, bernsteinfarben ist. Käse von süßem und mildem Geschmack, der weltweit für seine große Eigenschaft zu schmelzen bekannt ist: ausgezeichnet, wenn er auf Saisongemüse oder einer warmen Brotscheibe geschmolzen wird.

 

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh oder pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 60 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr