Primosale Siciliano pepato

In Sizilien aus pasteurisierter Schafs- und Kuhmilch hergestellter Käse. Er ist ein Käse mit elastischem, kompaktem Teig, von strohgelber Farbe. Er besitzt eine rauhe Rinde durch die Zeichen, die die Körbe hinterlassen, in der er hergestellt wird. Der Teig weist eine spärliche Lochung auf und in seinem Inneren sind die schwarzen Pfefferkörner erkennbar, die ihm ein entschiedenes, leicht pikantes Aroma schenken, wenn er länger gereift wird. Optimal als Aperitif, mit Feigen-Marmelade.

 

 

ZUTATEN: Schafsmilch, Kuhmilch, Pfefferkörner, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: Schafsmilch und Kuhmilch.

BEHANDLUNG DER MILCH:   pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 4 Monate

VERFÜGBARKEIT: von Oktober bis Juni