Parbleau

Der Parbleau ist ein Blauschimmelkäse, der unter Verwendung von Ziegenmilch des Umkreises hergestellt wird. Er bietet sich sehr bröckelig, mit blauen Streifen dar, die auf die natürliche Bildung von Blauschimmel zurückzuführen sind. Das entschiedene Aroma der Ziegenmilch mischt sich während einer langen Reifung in unseren Kellern mit dem durch den Schimmel erzeugten Geschmack, der sich im Inneren des Käses entwickelt. Am Ende der Reifung nimmt der Parbleau einen entschiedenen und intensiven Geschmack an, ideal am Ende der Mahlzeit, aber auch vielseitig in der Küche.

 

ZUTATEN: Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Ziegenmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: pasteurisiert.

REIFUNG: mindestens 60 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr