Gorgonzola dop

Der Gorgonzola ist ein  DOP-Käse aus Kuhmilch, von kurzer und mittlerer Reifezeit, je nach der Typologie Dolce (mild) oder Piccante (würzig). In der Typologie Dolce ist der Teig cremig, von weißer oder Elfenbeinfarbe mit den klassischen grünblauen Schimmeladern, während in der Typologie Piccante der Teig brüchig, manchmal mit Streifen, von Elfenbeinfarbe mit dichten blau-grünen Schimmeladern ist. Er ist als Zutat bei gefüllten Teigwaren geeignet, optimal allein während der Mahlzeit zu verzehren.