Fontina dop

Käse, der im Aosta-Tal mit roher Kuhmilch hergestellt wird. Die gewaschener Rinde ist dünn, mit dem charakteristischen Rückstand von orange-brauner Farbe, weich. Der Teig ist elastisch, ölig, mit unregelmäßig verteilter, feiner-mittlerer Lochung, von strohgelber Farbe. Es ist ein Käse von intensivem Geschmack mit ausgezeichneter Beständigkeit im Mund. Geeignet für die Erstellung von Fondue oder heißen Cremes.

 

ZUTATEN: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 90 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr