Dibianca Piemunteisa

Käse, der ausschließlich aus der Milch von Kühen der Piemontesischen Rasse erhalten wird, die allgemein "piemontesische Weiße" genannt wird. Der Dibianca Piemunteisa erlaubt, den Geschmack von Käse vergangener Zeiten wieder zu entdecken, als man nur die Milch von dieser autochthoner Rasse verwendete. Heute wurde diese Rasse durch die friesische Rasse ersetzt, die allgemein rentabler ist und dies hat zur Folge, dass die Verfügbarkeit der Rohstoffe für die Herstellung von diesem Käse wird immer komplizierter wird.  Der Dibianca bietet sich mit einem Teig von strohgelber Farbe, mit Ocker-Tönen in den gereifteren Formen und einer seltenen und unregelmäßigen Lochung dar.  Starker und entschiedener Geschmack für alle, die den typischen Duft und Geschmack des piemontesischen Käses vergangener Zeiten zu kosten wünschen.

ZUTATEN: Milch der piemontesischen, weißen Kuh, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.

TYP VON MILCH: Kuhmilch

BEHANDLUNG DER MILCH: roh.

REIFUNG: mindestens 30 Tage

VERFÜGBARKEIT: das ganze Jahr