Toma di Lanzo

La Toma di Lanzo è un formaggio piemontese prodotto con latte parzialmente scremato crudo. La crosta è abbastanza morbida, elastica, sottile, di colore paglierino, che scurisce con la stagionatura. La pasta è morbida, elastica, di colore paglierino chiaro, con occhiatura di dimensione fine, regolarmente distribuita. La Toma si consuma in purezza, ma viene usata anche per fare la Fonduta piemontese. È un ingrediente ricercato per primi piatti come risotti, zuppe e altre ricette a base di formaggio.

INGREDIENTI: latte, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino o latte vaccino parzialmente scremato.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: dai 20 ai 90 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.