Raschera dop

La Raschera è un formaggio DOP prodotto con latte crudo vaccino. Può essere fatto in due differenti versioni: rotondo o quadrato. La crosta è sottile, liscia e morbida, di colore grigio o rossastro, e a volte presenta sfumature gialle e fioriture rossastre. La pasta è elastica, di colore bianco o avorio, con un’occhiatura rada, regolarmente distribuita, di piccole dimensioni. Il gusto della Raschera varia molto a seconda della stagionatura; si passa da un sapore più dolce e delicato della Raschera fresca, per arrivare ad un gusto più saporito e moderatamente piccante nella versione più stagionata. Ottima se accompagnata con verdure di stagione.

 

 

INGREDIENTI: latte, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 30 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.