Raschera dop biologica

La Raschera è un formaggio Dop prodotto con latte crudo vaccino. Può essere prodotto in due differenti versioni: rotondo oppure quadrato. La crosta è sottile, liscia e morbida, di colore grigio o rossastro, e a volte presenta sfumature gialle e fioriture rossastre. La pasta è elastica, di colore bianco o avorio, con un’occhiatura rada, regolarmente distribuita, di piccole dimensioni. Il gusto varia molto a seconda della stagionatura: si passa dal sapore più dolce e delicato della Raschera fresca, per arrivare ad un gusto più saporito e moderatamente piccante della versione più stagionata. Ottima se accompagnata con verdure di stagione.

INGREDIENTI: latte da agricoltura biologica, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 30 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.