Pecorini

Il FIORETTO è un formaggio pecorino semistagionato prodotto con latte di pecora di allevamenti sardi. Ha una pasta di colore bianco leggermente paglierino. È molto apprezzato per il suo gusto tipico fortemente aromatico, non salato, ma saporito; ideale come formaggio da tavola o, nei primi mesi della stagionatura, cotto alla brace.

IL BARBAGIA è un formaggio pecorino dolce dalla pasta morbida e di colore bianco. Ha un sapore dolce, delicato, lievemente aromatico di erbe selvatiche. È ottimo con la pera e l'uva dorata, oppure con il pane carasau, fuori e durante i pasti. Il suo nome evoca la zona dell'entroterra sardo da dove proviene il latte con cui è prodotto. È un formaggio particolarmente apprezzato, disponibile in vari formati sottovuoto.

L’OVILE è un formaggio stagionato prodotto con latte di pecora intero. La pasta è dura, bianca o giallo chiaro e senza occhiature, il sapore è più o meno piccante a seconda del grado di maturazione. Ottimo formaggio da gustare a tavola i primi mesi di stagionatura, mentre dopo i cinque mesi è perfetto da grattugia per accompagnare i primi piatti.