Paglina

La Paglina è un formaggio a latte vaccino pastorizzato, tipica della provincia di Cuneo. Il nome richiama la tradizionale conservazione sul fieno o sulla paglia, i cui steli lasciavano caratteristiche striature a graticcio sulla crosta del formaggio. La crosta è rigata, di colore bianco o paglierino chiaro con muffe bianche. La pasta è morbida, adesiva, di colore bianco o avorio. Con la maturazione diventa abbastanza compatta, con cremificazione nel sottocrosta, di color paglierino chiaro. Formaggio da consumare a pasto, accompagnato da una fetta di pane caldo per valorizzarne il sapore.

INGREDIENTI: latte, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE: pastorizzato.

STAGIONATURA: pochi giorni.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.