Montasio dop

Formaggio DOP prodotto in due regioni, Friuli Venezia Giulia e Veneto, con latte di vacca crudo. La pasta è compatta, elastica, semidura, untuosa, di colore bianco avorio, tendente sempre più al paglierino con la stagionatura, diventando dura, friabile. L'occhiatura è fine media, regolarmente distribuita se fresco, mentre è rada e molto fine se più stagionato. Sono da tavola le tipologie Fresco e Semistagionato, mentre lo Stagionato è da grattugiare sulle paste, sui ravioli con gli asparagi, sulle minestre. Le tipologie più stagionate si degustano con frutta secca e pere.

INGREDIENTI: latte, sale, caglio, fermenti lattici.

TIPI DI LATTE: latte vaccino.

TRATTAMENTO LATTE: crudo.

STAGIONATURA: minimo 120 gg.

DISPONIBILITA’: tutto l’anno.