Cozze al Bleu di capra

Ingredienti 4 persone

 

• 2 chili di cozze
• 150 gr. di formaggio erborinato Parbleu Sepertino
• 150 ml. di panna fresca
• 2 scalogni tritati
• 30 gr. di burro Sepertino
• 150 ml. di vino bianco secco
• pepe bianco macinato q.b.
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale q.b.

Procedimento:

 

Pulite le cozze scartando quelle già aperte. Mettele in una pentola alta e fatele aprire aggiungendo il vino bianco. Non appena tutte le cozze saranno aperte, spegnete il fuoco, scolatele e conservate il loro liquido a parte. Togliete i molluschi dalle valve conservandone qualcuna intera per decorazione.

In una padella fate soffriggere lo scalogno con il burro. Aggiungete la panna e fate fondere il formaggio Parbleu a fuoco lento.

A questo punto aggiungete le cozze e parte del loro liquido di cottura. Assaggiate la crema e all’occorrenza aggiungete un pizzico di sale . Per decorare il tutto, spolverate con del prezzemolo tritato.

Servite con del pane rustico tostato eventualmente spolverato di peperoncino.